Mon parcours

Le métier ne s’improvise pas !
La formation aux techniques d’élevage à La Motte-Servolex en Savoie s’est imposée. D’autres formations (étiquetage, stérilisation et autres modes de conservation) ont complété mes connaissances.
Tout ceci dans le but de produire des escargots de grande qualité en préservant l’environnement.
Les secrets de la transformation m’ont été transmis par mon prédécesseur.
Je me suis spécialisée uniquement dans l’élevage d’Hélix Aspersa Maxima : Gros Gris.
Ne pas confondre avec l’escargot de Bourgogne !! Qui ne s’élève pas et dont le ramassage est très réglementé en France.
L’escargot est hermaphrodite, il possède les deux sexes : il est à la fois mâle et femelle.

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