Récolte

stockage

Transition jeûne/séchage

 

La récolte

La récolte, ou plutôt le ramassage, s’effectue en fin d’été-début automne en fonction de la maturité des escargots. 

Dans des caisses prévues à cet effet, ils subissent une période de jeûne d’au moins une semaine. Puis ils sont stockés dans des filets jusqu’à l’abattage, ils se mettent en hibernation, c’est le séchage. Le parc est vidé et démonté.

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